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Menu de Pâques à 65€

 

Amuse-bouche :

Œuf bio cuit à 63°C, pousses d’épinards, espuma de parmesan

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Rouget rôti sur sa peau, asperges,

mousseline de carotte et fruit de la passion

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Morue, moules, crevettes grises, seiche, jus de tomate et huile basilic

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Mignon de veau, laitue farcie, crème de laitue,

pomme de terre écrasée au beurre noisette

jus de veau

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Entremet chocolat noir mousse vanille et insert fraises,

salade de fraises Gariguette

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Les asperges sont arrivées

 

Velouté d'asperges & saumon fumé 6.50€

Asperges cabillaud fumé maison sauce mousseline 25.60€

Asperges saumon fumé maison sauce mousseline 25.60€

Asperges au jambon cru du pays 24.60€ 

Asperges oeuf pochée morilles fraîches à l'ail des ours 27.80€

Feuilleté d'asperges & scampis, beurre blanc 28.50€

Asperges, oeuf poché, espuma de parmesan et copeaux de jambon Bellota, truffes 29.60€

Menu Kermesse

Menu complet à 43.50€

Menu sans le potage à 38.50€

 

Le bouillon de poule & sa garniture

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Cabillaud, fagot d'asperges gratiné, sauce mousseline aux agrumes

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Carré de porc "Brasvar" cuit à basse température, pomme de terre nouvelle au romarin du jardin, frivolité de légumes

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Tarte aux fraises à la vanille, sorbet rhubarbe 

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Grillade à volonté

à 47€

Amuse-bouche : Scampis épicés à l’harissa & son gaspacho

 

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Brochette lotte & gambas, beurre du chef

Carré de porc « Brasvar »

Carré d’agneau au romarin

Côte à l’os produit du terroir

Grosse rascasse

Porcelet à la broche

 

Buffet de salade

Pomme de terre au four

Wok de légumes

 

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Fromage de chèvre du bio Haff Baltes & abricot, miel, romarin

 

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Dessert : Coupe de fraises & son sorbet, chantilly au fromage blanc luxembourgeois

 

Seulement sur réservation & après réception d’un acompte de 20€

BGL BNP PARIBAS - IBAN LU39 0030 8764 4584 0000

Tél : 998956

Email : jmoucaud@pt.lu

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